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舊振南 高雄市中正路總店舊振南餅店 創立於西元1890年(清光緒十六年)

第一代創立者從大陸汕頭渡海來台灣,於台南府城開了一間名叫「正利軒」的餅鋪,享有「北有掬水軒,南有正利軒」之口碑。日治時代結束之後由台南遷至打狗(高雄),更名為「振南餅舖」,爾後店址遷移,復加上」舊」字正名,正式定名為「舊振南餅店」。

 

舊振南製餅祖訓

揉麵要手工
餅皮之口感,乃精緻手工之要,揉麵桿皮必以手工,方可減少麵糰內之氣泡

加以天然酥油,其餅皮之口感,必為一般機械製餅所不能及

內餡要實在
擇餡之法,貴之在鮮。豆沙以自然炊蒸為道,凡經煮炒滾

使餡料出其味,再以手工餅模製之,方可終食不厭

烤餅火要勻
古雲-慢工出細活。吾輩製餅,必講其火侯,不爭於時,只求其味。。
慢火勻考,使其餅皮呈層,上口生動,入口酥鬆即化

不加防腐劑
專之餅師,非只求甘飴,客體之安,更是為重  

昔之漢餅,求存製之便,添加匪物,為人所垢,後進晚輩,應以為惕

 

今天收到來至 舊振南 的試吃產品 -

                  棗泥蛋黃月餅李白(奶素)綠豆椪 以及 特選烏龍茶

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今年 舊振南 他們的主題是 花好月圓 ,所以在 中秋送禮 的禮品包裝上....

都瀰漫著 風雅的氣氛 

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加上 今年是兔年 ,所以剛好是中秋節 最適合的代言人

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我們先來介紹 舊振南 他們赫赫有名的 廣式月餅 以及 名人都愛吃 綠豆椪

他們的包裝也非常精緻,非常適合當 中秋禮餅

不管是 中秋送禮 或是平時當 伴手禮 送朋友或長輩,都很得體唷!

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盒子上面都會標示裡面的口味... 所以很輕易的就可以知道口味

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所以可以 選好想要的口味 後,應該還可以 選包裝樣式送人 唷~

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首先,我們先來介紹 綠豆椪 裡面的 李白〔原味〕

他也是 蛋奶素的人可以享用的

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作家 張曼娟 曾說:「我很喜歡吃舊振南的綠豆椪,純的叫李白,加魯肉的叫蘇東坡,兩種都很好吃」,詩人余光中 先生也對舊振南的好滋味讚賞有加

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舊振南  綠豆椪 嚴選頂級飽滿綠豆,經過 泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒 七道繁複手工

製成酥鬆清爽入口即化綠豆沙

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陣陣 豆香入鼻 豐富層次清爽綿密的口感  

再加上輕薄雪花般的外皮....  吃起來非常的細緻

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再來介紹一下 他們家 百年傳承 純手工月餅 

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今天試吃的口味是  棗泥蛋黃月餅 

舊振南餅店一直堅持著 傳統手工製造遵循古法揉麵、製餡、烤餅製程嚴守低油低糖不加防腐劑的祖訓,伴隨著台灣走過兩個甲子的悠悠歲月。百年來,舊振南的嚴謹與精緻,象徵著送禮者內心最高的誠意與尊崇

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棗泥蛋黃月餅  裡面的內餡 嚴選純正黑棗 研磨,搭配 特選屏東鹹蛋黃

皮薄紋細....裡面 肉質豐美細膩  

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再搭配這次嚴選的南投 烏龍茶

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按照他的說明... 沖泡

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溫潤的烏龍茶 正適合搭配 月餅 享用

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在台灣餅業人文史上

舊振南 是第一個將 百年做餅製程 寫進 祖訓 裡的老字號,用心將餅藝永續傳承的人文餅店

有興趣的朋友不妨點選他們的 官方網頁  http://www.jzn.com.tw/  進一步瞭解

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舊振南 除了有手工月餅以及著名的綠豆椪外,還有各種中式點心

其中我之前也吃過的  蛋黃酥 以及 鳳梨酥 也是朋友們很愛買來送禮的唷!

 

 

舊振南   (07) 288-8202

高雄市前金區中正四路84號


檢視較大的地圖  

 

 

 

 

 

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貓貓雨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 小兔
  • 感覺真的很好吃耶
  • YES

    貓貓雨 於 2011/08/08 16:56 回覆

  • 寶寶
  • 綠豆碰看起來好好吃唷~他們有宅配嗎?不然高雄離我好遠阿~
  • 他們在台灣各地都有營業販賣地點...上網查一下他們的網頁就知道了!

    貓貓雨 於 2011/08/08 16:56 回覆

  • 奇奇
  • 剛好看到這篇,想起我結婚時也是訂他們的餅耶~好開心阿~他們的東西都真的很不賴唷~中秋節時可以再去光顧一下呢~
  • 恩嗯嗯~ 他們家的喜餅很受歡迎唷!

    貓貓雨 於 2011/08/08 16:55 回覆

  • 天氣青
  • 這一家果然很好吃. 不愧是鼎鼎大名的老店. 而且他的皮作的很薄但很有層次. 吃起來很特別 讚!
  • 沒錯!

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:58 回覆

  • 喵滴
  • 這不是原來只有在南部才有嗎!! 剛查原來台北早就有啦!!!
    愛綠豆碰啊!!!
  • 台北也有唷

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:57 回覆

  • 路人甲
  • 突然很想吃.剛好查到你寫的blog.你寫的好清楚!
  • 我查維基百科的....ㄎㄎ

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:57 回覆

  • 美美
  • 盒子也變太美了吧~
    感覺很適合送人.......
  • 是呀~ 他們的包裝真的很不錯!

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:56 回覆

  • 中秋到了
  • 最愛棗泥月餅了啦~~~~~~~~~~~~~~~~~
    你寫網誌的好多都很不錯乀
    我也有跟著你的腳步去吃唷XD
  • 謝謝你唷! 歡迎常來...

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:56 回覆

  • patty
  • 我結婚也是訂這個! 天吶!
  • 好吃嗎?

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:55 回覆

  • 七仔
  • 他們家的棗泥是真的還不賴唷~
  • 恩嗯嗯~~ 沒錯!

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:58 回覆

  • QQ
  • 好精緻的禮盒哦...
  • 我也是這樣覺得....

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:55 回覆

  • MICO
  • 冰冰的綠豆碰最好吃~

    我都買了全丟冰箱.好懷念啊~
  • 夏天吃冰冰的 應該會很好吃 ㄏㄏ

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:55 回覆

  • 我是JJ
  • 不知道和黎記比起來如何..
    @@
  • 我只吃過黎記的鳳梨酥..所以無法比較~
    不好意思唷...

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:54 回覆

  • 大保兒
  • 包裝變美了耶.和以前吃的有差耶!
  • 我猜他每年都有不一樣... 這樣才有變化吧

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:54 回覆

  • 芬打
  • 比之前買的時候價格上似乎有漲價了@@
  • 是唷~ 可能是物價上漲吧~

    貓貓雨 於 2011/08/10 02:53 回覆

  • 小豬
  • 我覺得舊振南的logo和牌子真的很有fu.
    有種古老的感覺.
    很久遠~! 感覺老人家們會很愛.
  • 恩嗯嗯 我想也是

    貓貓雨 於 2011/08/11 23:01 回覆

  • 7s
  • 我媽最愛他們家的棗泥蛋黃了!
    真是從高雄一路吃到台北~
  • 挖~ 你家媽媽那麼愛吃唷

    貓貓雨 於 2011/08/11 23:01 回覆

  • 妹妹
  • 毛毛雨介紹的好詳細哦.
    可以偷偷問青蛙娃娃在哪買的嗎XD
  • 我抓娃娃 抓到的! 呵呵

    貓貓雨 於 2011/08/11 23:00 回覆

  • gogogo
  • 推樓上~!!!!!!!!!!!!
  • 謝謝

    貓貓雨 於 2011/08/11 23:00 回覆

  • 小梅
  • 我也很喜歡他們家的綠豆碰呢~~而且原來他們的總店離我家不遠阿~哈~